大家好，今天来给大家分享一些好吃的，今天给大家分享一些蒸蛋羹的做法小技巧。鸡蛋在我们生活中很常见，可以做成各种好吃的食物，而且鸡蛋中还含有丰富的人体所需的营养物质，一个成年人每天吃1-2个鸡蛋就可以补充人体所需的营养物质。鸡蛋的营养自然是越小越好，如果吃得太老，营养就会流失。
今天要跟大家分享一下蒸蛋羹的做法小技巧，蒸蛋羹也叫蒸蛋，非常好吃，嫩滑，蛋香味浓郁。不过蒸蛋羹的时候还是有很多技巧的，如果不知道这些技巧，蒸出来的蛋羹很容易有孔洞，口感也不好，也不嫩滑。今天要跟大家分享一下蒸蛋羹的做法小技巧，蒸蛋羹的时候，这3个技巧一定要掌握，不然会老硬不好吃，而且还会粘碗！
第一步：
首先我们蒸蛋羹的时候，要先搞清楚鸡蛋和水的比例，一般蒸蛋的鸡蛋和水的比例大概是1：1.5或者1：2左右，水太多蒸出来的蛋不容易成型，不够嫩，水少蒸出来的蛋羹容易过老过硬，口感不好，而且营养成分也会损失很多，吃起来也不好吃。鸡蛋打散之后，要用细网筛过滤鸡蛋，这个步骤是为了让蒸出来的蛋更加细腻，过滤之后加水搅拌均匀，加入适量的盐和葱花，几滴茶油。
第2步：
然后加入适量的温水，因为冷水太凉，蒸出来要等一段时间才能慢慢凝固，营养成分也会流失。如果直接用热水的话，鸡蛋可能会煮得太快，所以蒸蛋羹最好用温水，这样最好。调整好鸡蛋和水的比例，搅拌均匀之后，撇去上面的浮沫，这个步骤也是为了让蒸出来的蛋羹口感更好，浮沫就是一些小气泡，如果鸡蛋上面有气泡的话，蒸出来的蛋就不好看也不好吃，影响口感，看起来也不滑嫩。
第三步：
鸡蛋拌好后，装进瓷碗里蒸。蒸的时候最好用瓷碗，不要用不锈钢网或者铁碗，因为用瓷碗蒸蛋羹时洗碗方便。金属碗导热性强，容易粘在碗上，不好洗，鸡蛋也容易变老。然后在蛋羹上盖上一层保鲜膜，然后放进一锅开水中蒸5分钟左右，只要鸡蛋凝固了就可以关火了。关火后再焖1分钟。这样可以防止鸡蛋瞬间降温造成变形，因为蒸的过程中鸡蛋接触到热气会稍微膨胀起来，所以要让它慢慢降温放气。
蒸蛋羹小贴士：
蒸蛋的时候，我们可以加一点盐和葱花，再加一点茶油调味。因为蛋羹不需要太多的调味料，所以简单清淡的时候味道最好。茶油有利于小孩的生长发育，健脑益智，香气浓郁，很开胃，滴几滴就行。有的地方蒸好之后还会加入适量的生抽作为调味和上色，看上去很开胃。
如果是喂给小朋友吃，可以加适量的瘦肉末、蛤蜊或者虾仁，蒸的时候和鸡蛋一起打匀，也可以在蛋液里放点秋葵片，打蛋的时候一定要把蛋黄和蛋清都打匀，不然蒸好之后蛋清会沉底，口感会比较硬。
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